2022.06.06

第25回　山椒の収穫体験

この但馬には朝倉山椒という山椒があります。
伝所鳩のオリジナルブランド「チコニア」のラインナップには「たじまのゆず山椒」という調味料があり、そこに但馬産の朝倉山椒が使われています。
先月、その朝倉山椒の収穫体験にご招待いただきました。
青山椒と言われるまだ薄いグリーンの山椒は、赤い粒とは違って辛くなくて、さわやかなしびれのある山椒です。
実は柑橘の仲間でもある山椒。粒をきゅっと爪で割ってみると白いぷるっと果肉のようなものが顔を出します。そしてふわっと山椒の香り。
ああ、いい香りだ〜。

天気にもめぐまれ、夏のような日差しの中取り忘れないよう黙々と作業に集中したおかげで、すっかり日焼けてしまいました。



生産者を訪ねられて、工場も見れて、自分が今何を食べているのかがわかる環境は今の時代、とても贅沢なことなのかもしれない。
改めて、いただきます、と思いました。